Crème brûlée d'autrefois


Pour 6 personnes

Ingrédients :
25 cl lait
25 cl crème fleurette
4 jaunes d'œuf
50g sucre
1 gousse de vanille fendue
cassonade

Mettre la gousse de vanille avec le lait. Porter à ébullition.
Laisser infuser 10 minutes hors du feu.
Ajouter la crème fraîche.
Faire chauffer jusqu'au premier frémissement.
Mélanger les jaunes d'œuf avec le sucre.
Ajouter le lait vanillé sans cesser de tourner (enlever la gousse de vanille).
Répartir dans 6 cassolettes et mettre à four moyen 25 minutes.
Laisser refroidir et mettre au frais.
Avant de servir, saupoudrer de cassonade et passer sous le grill du four pour caraméliser. Laisser refroidir.