Veau  

    - Axoa d'espelette, émincé de veau aux piments
    - Cordons bleu à la crème fraîche
    - Escalopes de veau à la tapenade
    - Escalopes de veau et leur pain d'aubergines
    - Grenadins de veau aux pistaches
    - Veau aux champignons

Beauf

    - Aiguillette de rumsteak aux raisins de Corinthe
    - Boeuf à la sarladaise
    - Boeuf Bourguignon
    - Broufado
    - Carbonnades flamandes
    - Chateaubriand et sa sauce
    - Filet de boeuf en Chemise
    - Filet de boeuf sauce Périgueux
    - La Pièce du Boucher aux herbes
    - Onglet du boucher au poivre du moulin
    - Tournedos au beurre d'anchois

Porc

    - Brochettes de porc à l'abricot
    - Brochettes grillées
    - Côtes de porc au miel et aux châtaignes
    - Côtes de porc grillées
    - Echine de porc au cidre
    - Filet de porc fermier à la crème de champignons et gâteau de courgettes
    - Filet mignon de Porc au miel et au thym
    - Filet mignon de porc mariné, riz Paniers
    - Grillades à la piperade
    - Palette de porc fermier
    - Petit salé aux lentilles
    - Rôti de porc à l'ancienne

Agneau

    - Agneau Pascal en Robe des Champs
    - Carré d'Agneau aux parfums de Garrigue
    - Chevreau rôti aux herbes
    - Epaule d'agneau aux fruits secs
    - Gigot d'agneau à la Provençale
    - Ragoût aux petits légumes
    - Souris d'agneau confites
    - Tajine d'agneau

Volaille

    - Cailles au Pineau des Charentes
    - Canard à l'orange
    - Canard Normand
    - Canette au Champagne
    - Canette aux abricots
    - Coq au Sylvaner
    - Cuisse de poulet au cidre fermier
    - Dinde farcie
    - Escalopes de poulet au champignon
    - Fricassée de volaille au vinaigre de cidre à l'est
    - Magret de canard au miel et aux cèpes
    - Magrets de canard à la compotée de chou
    - Magrets de canard à la gelée de cidre et aux épice
    - Pintade limousine et sa fondue de choux
    - Poulet à la crème
    - Poulet au champagne
    - Poulet au concombre
    - Poulet aux écrevisses
    - Poulet basquaise
    - Poulet cocotte au cidre et à la confiture d'oignon
    - Poulet rôti à la gelée de cidre
    - Sauté de blancs de volaille en salade
    - Suprême de volaille au jus de truffes et foie gras

Lapin

    - Lapin à la beaujolaise
    - Lapin au cidre
    - Lapin aux cèpes
    - Sauté de lapin et sa purée de potiron

Gibier

    - Civet de cerf, pommes paysannes
    - Civet de sanglier
    - Daube de sanglier
    - Perdreaux rôtis au muscat
    - Terrine de Lièvre de "Gaston"